烧烤摊潜规则之羊肉串基本假的

2019-04-26
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文章简介:"挂羊头卖狗肉--里外不一"这句话在如今社会仍然使用,爱吃烧烤的朋友们可能知道,进入盛夏时节,很多朋友都会在夜晚三五成群的聚集在烧烤摊上,羊

“挂羊头卖狗肉——里外不一”这句话在如今社会仍然使用,爱吃烧烤的朋友们可能知道,进入盛夏时节,很多朋友都会在夜晚三五成群的聚集在烧烤摊上,羊肉串往往是必点的一道菜。但是记者近日对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现,有很多摊主承认销售的并不是羊肉,而是价格更加低廉的其他肉类所代替的,只是添加了一些羊肉精调制而成。

相关的批发商也同样证实了此类情况,一样的袋装肉串,外包装上有的是用笔标为“羊肉串”,有的则是“牛肉串”。而一般勾选“羊肉串”的就会被当做羊肉串卖给了消费者。

暗访

买肉加香精腌制做法较普遍

入夏以后,每当夜晚降临时,徐家桥变得灯火通明、烟雾缭绕,这里的烧烤在株洲城区早有名气。7月31日晚,记者来到这里时,看到有二三十家烧烤店正在营业,不少桌子摆放在人行道上,让这里更显得热闹,餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。

记者在其中一家烧烤店看到,冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串,然而由于和牛肉摆放在一起并且颜色均为暗色,凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉,只有用鼻子闻,才能闻出些许膻味。

“自己买的,很多菜市场都有。”一家烧烤店正在进行烧烤的男子表示,记者暗访另外几家烧烤店也证实,他们的羊肉串都是从附近的菜市场购买的。

通过走访徐家桥和人气同样很旺的贺嘉土以及部分冻肉批发商得知,烧烤肉串一般由厂家批发给批发商,批发商再销售给烧烤店,有的是包装好的羊肉串,有的则是散肉,由烧烤店自行串好,另外,烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。

烧烤店

羊肉串基本都是假的

“没有哪里有羊肉,我们这个是牛肉。”徐家桥一烧烤店老板娘开门见山地说,此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚,店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说,“现在哪里有羊肉串卖,都是放了羊肉精,还有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不讳地说:“都是配了料出来的,不入味怎么吃?”

在徐家桥记者暗访的第三家店,老板娘称,她买的是包装羊肉串,“(批发商)跟我说是羊肉,具体是不是正宗的呢,你要我说,我也不知道。”

“你算算牛肉多少钱一斤,羊肉多少钱一斤。”这家店的老板说,如今许多羊肉串都是直接用牛肉来冒充的,甚至还有一种5斤装的牛肉,售价是160元,还不是牛肉,都是些淋巴肉,老板娘也接过话说,很多用鸡肉代替,然后往里面加羊肉香精。

“(淋巴肉)我搞过一年多,羊肉串搞了四年,我还不晓得?”老板一脸无所谓地说,他承认自己的烧烤店现在也掺假,主要掺牛肉。

算一算

一串羊肉串利润近1元

“羊肉串牛肉串都是一样的,就是牛肉。”在贺嘉土人民路上,一名烧烤店老板称,在贺嘉土人民路上,所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充,附近另外一家店的老板也称,他们卖的羊肉串不是真羊肉。

据了解,目前羊肉的市场价为60多元一斤,烧烤店从批发商那里进货,价格低至12元一斤,就算那种160元5斤装的,也只有30多元一斤,进价就低到只有一半甚至五分之一。

卖给消费者时,以袋装羊肉串来计算,一袋批发价17元,共有大约30串,进价不到6毛,卖给食客为1.5元,一串羊肉串就盈利近1元,利润近三分之二。

批发商

包装袋上打个勾可当羊肉卖,也可当牛肉卖

8月1日上午8点左右,记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场,发现这里有两家冷库店销售烤肉串。

首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里,店里一名男子以为来了生意,毫不掩饰地说:“现在都不是真正的羊肉串,真正的羊肉早就没有了。”大多用牛肉代替,但是假羊肉串加了香精,顾客肯定能吃出羊肉味。

这名男子拿出袋装羊肉串,记者发现,包装袋上印有“鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串”6个选项,人为用笔在“羊肉串”前面划上一笔,就被当做羊肉串出售了,价格17元一袋。

在附近的宝庆冷库店,同样看到了这种袋装肉串,有的用笔标为“羊肉串”,有的则是“牛肉串”,不过价格都一样:16元。

另外,老板还拿出了5斤装的“羊肉”,有一种为暗红色,批发价160元,老板称这种是真正的羊肉,不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉,还有一种颜色较浅的,价格只有60元,老板称这就是假羊肉串。

见记者不断追问,老板说:“反正都是假的,(羊肉味道)肯定做得出来。”他说,在徐家桥,很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。

结语:通过对上文的阅读我们知道,现如今,很多烤肉店卖的羊肉大多都是用其他价格更低的肉类来替换的,“挂羊头卖狗肉”的现象在目前市场上仍然屡见不鲜,因此,爱吃羊肉串的朋友们一定要注意了,以免吃到劣质肉类影响健康。