烧烤摊潜规则之羊肉串基本假的

“挂羊头卖狗肉——里外不一”这句话在如今社会仍然使用，爱吃烧烤的朋友们可能知道，进入盛夏时节，很多朋友都会在夜晚三五成群的聚集在烧烤摊上，羊肉串往往是必点的一道菜。但是记者近日对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，有很多摊主承认销售的并不是羊肉，而是价格更加低廉的其他肉类所代替的，只是添加了一些羊肉精调制而成。

相关的批发商也同样证实了此类情况，一样的袋装肉串，外包装上有的是用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”。而一般勾选“羊肉串”的就会被当做羊肉串卖给了消费者。

暗访

买肉加香精腌制做法较普遍

入夏以后，每当夜晚降临时，徐家桥变得灯火通明、烟雾缭绕，这里的烧烤在株洲城区早有名气。7月31日晚，记者来到这里时，看到有二三十家烧烤店正在营业，不少桌子摆放在人行道上，让这里更显得热闹，餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。

记者在其中一家烧烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串，然而由于和牛肉摆放在一起并且颜色均为暗色，凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉，只有用鼻子闻，才能闻出些许膻味。

“自己买的，很多菜市场都有。”一家烧烤店正在进行烧烤的男子表示，记者暗访另外几家烧烤店也证实，他们的羊肉串都是从附近的菜市场购买的。

通过走访徐家桥和人气同样很旺的贺嘉土以及部分冻肉批发商得知，烧烤肉串一般由厂家批发给批发商，批发商再销售给烧烤店，有的是包装好的羊肉串，有的则是散肉，由烧烤店自行串好，另外，烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。

烧烤店

羊肉串基本都是假的

“没有哪里有羊肉，我们这个是牛肉。”徐家桥一烧烤店老板娘开门见山地说，此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚，店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说，“现在哪里有羊肉串卖，都是放了羊肉精，还有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不讳地说：“都是配了料出来的，不入味怎么吃?”

在徐家桥记者暗访的第三家店，老板娘称，她买的是包装羊肉串，“(批发商)跟我说是羊肉，具体是不是正宗的呢，你要我说，我也不知道。”

“你算算牛肉多少钱一斤，羊肉多少钱一斤。”这家店的老板说，如今许多羊肉串都是直接用牛肉来冒充的，甚至还有一种5斤装的牛肉，售价是160元，还不是牛肉，都是些淋巴肉，老板娘也接过话说，很多用鸡肉代替，然后往里面加羊肉香精。

“(淋巴肉)我搞过一年多，羊肉串搞了四年，我还不晓得?”老板一脸无所谓地说，他承认自己的烧烤店现在也掺假，主要掺牛肉。

算一算

一串羊肉串利润近1元

“羊肉串牛肉串都是一样的，就是牛肉。”在贺嘉土人民路上，一名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上，所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。

据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元一斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元一斤，进价就低到只有一半甚至五分之一。

卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，一袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利润近三分之二。

批发商

包装袋上打个勾可当羊肉卖，也可当牛肉卖

8月1日上午8点左右，记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。

首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里，店里一名男子以为来了生意，毫不掩饰地说：“现在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就没有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顾客肯定能吃出羊肉味。

这名男子拿出袋装羊肉串，记者发现，包装袋上印有“鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串”6个选项，人为用笔在“羊肉串”前面划上一笔，就被当做羊肉串出售了，价格17元一袋。

在附近的宝庆冷库店，同样看到了这种袋装肉串，有的用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”，不过价格都一样：16元。

另外，老板还拿出了5斤装的“羊肉”，有一种为暗红色，批发价160元，老板称这种是真正的羊肉，不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉，还有一种颜色较浅的，价格只有60元，老板称这就是假羊肉串。

见记者不断追问，老板说：“反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出来。”他说，在徐家桥，很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。

结语：通过对上文的阅读我们知道，现如今，很多烤肉店卖的羊肉大多都是用其他价格更低的肉类来替换的，“挂羊头卖狗肉”的现象在目前市场上仍然屡见不鲜，因此，爱吃羊肉串的朋友们一定要注意了，以免吃到劣质肉类影响健康。