热干面芝麻酱怎么调

2018-10-01
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文章简介：热干面是一种风靡小吃,对于它我想大家应该是很熟悉的吧?走在街上,不经意间就会看到以热干面为招牌的店铺生意兴隆,这足以说明热干面是一种老少皆宜

热干面是一种风靡小吃，对于它我想大家应该是很熟悉的吧?走在街上，不经意间就会看到以热干面为招牌的店铺生意兴隆，这足以说明热干面是一种老少皆宜的美食。说到面食，大家怎么能够忘记炸酱面呢?炸酱面是一道地地道道的北京小吃，受到很多人的喜爱，而热干面是一道武汉小吃，热干面的受欢迎程度也并不亚于炸酱面。

其实要想面好吃，面条的质量是一定要的，还有一个注意点就是酱料汤汁的滋味。热干面也不例外，吃热干面还需要配上酱料。那么下面我就来告诉大家热干面芝麻酱应该要怎么调。请大家听我一一道来，我相信大家看完以后一定会大有收获的。

1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。

2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。

5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

看了上面的文章相信大家对于热干面芝麻酱怎么调这个问题心中应该有了最满意的答案了吧?应该都已经知道了基本做法了吧?但是要知道热干面中存在着一定的热量，大家吃的饿时候要注意把握一个度，要学会管住自己的口，这样我们的身体才能够健康。