面疙瘩的做法如何做好吃 介绍面疙瘩的几种做法
面疙瘩是在北方尤其是河南一带很普及的一种面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。 面疙瘩和九层塔是最配的，吃起来味道相当的好。 九层塔在生活中又叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
蔬菜面疙瘩的做法 将鸡蛋打成蛋液,加入盐和清水搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,筛入普通面粉,搅拌均匀，若比这个稀了可再加点面粉,反之可加水调整蔬菜其切丁备用炒锅烧热，到油烧热，倒入蔬菜和肉粒翻炒半分钟左右冲入热开水两杯（400ml左右）滚开开始下面疙瘩在热水中蘸一下,然后沿着碗边挖一小快面糊下入锅中,勺子摇晃几下,面糊会自动从勺子上脱落的依次快速的将所有的做好,大小要保持一致,加了鸡蛋的面糊膨胀性很强,所以每次勺面糊的时候不要勺太多了看到面疙瘩浮起后,略煮1分钟左右,加盐调味,出锅即可
小贴士1、加了鸡蛋的面糊膨胀性很强,所以每次勺面糊的时候不要勺太多了要比做不加蛋的面疙瘩的面糊粒小一倍; 2、直接下入锅中的面疙瘩,汤会变得浓稠,如果喜欢清汤效果的,可将面疙瘩下入煮开的清水中,浮起后,捞出再放入煮蔬菜的汤锅中。煎、炒、蒸、炸、煮、烧烹饪手法我各做了一道菜，总体来说这个炒锅非常好用，只要不用太大的火，烹调时无油烟而且不粘，蒸东西也不错。
