家常排骨火锅的做法

2018-08-30
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文章简介：排骨火锅的做法 排骨火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低,但也有辣的.故在调味中应注意季节变化,可适当放入. 烹制法:熬.煮.

排骨火锅的做法

排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调味中应注意季节变化，可适当放入。

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料.味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

原料：

排骨为主料，其余和料由食者自选。

家常排骨火锅的做法：

1.将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

2.锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色，加牛油.冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料、味碟入席。