食物中毒处理程序有哪些 紧急情况如何处理
食物中毒的预防及处理流程 一、食物中毒的概念：
“食物中毒”是人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称。 “食物中毒”是指食物中有致病的微生物，或含有害有毒的物质。但对暴食引起的急性肠胃炎（如呕吐、腹泻、腹痛等）症状，或者是对过敏体质而对某种食品如虾、鱼、牛奶等食后引起过敏等不属于中毒范围，也不能把这些食品认为是有毒食品。 二、引起食物中毒的原因：
1、食物在加工、运输、贮存和销售过程受到病菌的污染，并有大量的活菌繁殖，（沙门氏菌），或产生大量毒素（如金黄葡萄球菌产生的肠毒素）。
2、食物被有毒的化学物质污染，如农药等，达到了中毒剂量。 3、食品本身含有毒物质：有和豚毒素。马铃薯发芽产生能葵毒素等 三、食物中毒的共同特点：
1、潜伏期短，可在短期内出现有无食物中毒迹象反应。2、有共同的致病食物，所有病人在近期内都吃过一种食物，没有吃的不发病，停止食用这种有毒食物后，发病很快停止。3、临床表现相似，均有腹病、腹泻、恶心、呕吐等急性肠胃炎症状。 4、食物中毒病人对人无直接传染性。 四、食物中毒的分类及预防： （一）菌性食物中毒：
食物被细菌、微菌污染，人们吃了这些含有大量活的细菌毒素
的食物而引起的食物中毒，其预防应做到以下几点：
1、不吃腐烂变质的食物和病死畜禽肉类。
2、防止食品被污染，盛放食品的容器生熟要严格分开，熟食品容器要专用，要有明显标记，用前必须用蒸气或煮沸消毒，以杀灭粘染在容器上的细菌。
3、食品要现做现吃，剩的饭菜要回锅加热煮熟再吃。 4、切熟食必须在熟食间或冷盆内进行，有专人操作，切熟食的饮具，如刀、砧板、抹布必须专用，并严格消毒。
5、操作人员应定期进行健康检查，凡发现有《食品卫生法》规定的5种疾病的患者及带菌者不得参加接触直接入口的食品工作。
6、为了控制细菌繁殖、必须采用低温冷藏或盐掩法保存。主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致，使用农药测试卡等仪器。
（二）、化学性食物中毒：
检测是否残余农药并会对厨房操作主要对蔬菜的处理必须做到以下几点：
1、把送来的青菜再用农药试卡检测给确认没有超标，再用清水洒净。
2、浸：把已经洗净的蔬菜用盐水浸泡20分钟，水量要多，蔬菜必须全部浸入水中，经过这样的处理，约可消除蔬菜上残留农药的三分之一。
3、烫：用沸水烫，把用清水浸泡1~3分钟，可将残留农药的绝
大部分消除，但烫过菜的水必须倒掉，不能作汤饮，否则会引起中毒。
4、经过上述简单的除毒方法，再经过烹调加工后的蔬菜，食后就安全了。
海鱼类：应做到不吃不新鲜的海鱼或吃时应去内脏、洗净，切断后用水浸泡几个小时，然后加醋红烧或清蒸，不宜油煎或油炸。
2、四季豆中毒：烹调时要充分加热破坏其所含毒素，炒煮时要烧透煮熟，使其加热到原有的生绿色消失，食用时无生味和苦硬感，毒素即可彻底破坏。
3、豆浆中毒：生豆浆中含有使人难以消化吸收的皂素和抗胰蛋白酶等有害成份，这种物质较耐熟，需加高热才能破坏，人喝了未煮开的豆浆后，数分钟至1小时内即可中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹胀等胃肠道刺激症状。
4、其预防在于：豆浆必须经煮开再喝，但在加热过程中由于皂素受热膨胀，会形成泡沫向上浮，出现“假沸”现象，如果误认为豆浆已煮沸，食后会发生中毒。为防止“假沸”现象出现，应加入过量的消泡剂或用植物油消泡，待泡沫消失后继续加热，直至烧开无泡沫上浮，表现有害成分已被破坏。
方法/步骤
1、想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。
食物中毒如何紧急处理
2、不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。
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3、催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
食物中毒如何紧急处理
1、卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
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2、出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
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3、如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。
