在家DIY风味凤爪

2019-03-10
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文章简介：材料: 凤爪,桂皮,八角,姜,葱,盐,料酒,糖色,酱油(老抽) --凤爪做法: 1.先用桂皮.八角.姜.葱.盐.料酒淹渍一个小时. 2.做糖

材料:

凤爪，桂皮，八角，姜，葱，盐，料酒，糖色，酱油（老抽）

——凤爪做法:

1.先用桂皮、八角、姜、葱、盐、料酒淹渍一个小时。

2.做糖色，油烧热下入两勺白糖炒红（不要炒焦），下入开水烧开即可放一边备用。

3.取锅烧热下油，下桂皮、八角、姜、葱（会吃辣的还可以放些干辣椒）煸香，倒入主料一起炒，加清汤、酱油、料酒、糖色，大火烧开打净浮沫，转小火，下盐、烧至肉酥，烂拣去桂皮、八角、姜、葱，出锅装盘。（我们家是用沙锅煲）

小诀窍:

特色：色泽红亮、肉质酥烂，味鲜香酥，还可以美容。