美味红烧茄子怎么做好吃

2018-10-01
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文章简介：美味 材料: 茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,

美味

材料:

茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙

做法:

1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。