川味名菜水煮肉片的家常做法

2019-01-06
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文章简介：特色:川味名菜,麻辣味浓,汁厚. 原料:主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜.莴笋叶.青蒜调料:姜.葱.蒜.豆瓣辣酱.酱油.淀粉.盐.味精.花椒

特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

制作：1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。