麻辣口水鸡的做法介绍

2019-04-08
字体:
大中小
浏览:
文章简介：麻辣口水鸡的做法 1. 鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻: 2. 取一只干净的碗,放入麻辣酱: 3. 另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热

麻辣口水鸡的做法

1. 鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

2. 取一只干净的碗，放入麻辣酱；

3. 另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

4. 用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

5. 锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

6. 煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

麻辣口水鸡的做法提示

1. 鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；

2. 鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；

3. 制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；

4. 油一定要趁热浇入辣椒酱，并趁热调和均匀；

5. 做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。