经典麻辣口水鸡的做法
2019-01-28
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文章简介：麻辣口水鸡的做法 麻辣口水鸡 主料:小型三黄鸡1只(300g) 配料:葱1根.姜3片.麻辣酱1袋.盐少许.花椒15粒.植物油2大勺 麻辣口水鸡的做法: 1.鸡肉
麻辣口水鸡的做法
麻辣口水鸡
主料：小型三黄鸡1只（300g）
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
麻辣口水鸡的做法：
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
温馨提醒：
1.鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；
2.鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；
3.制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；
4.油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；
5.做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的口水鸡来，让不爱吃辣的人也能爱上它
