陈登寄生虫 三文鱼刺身真如传闻所说那样 寄生虫很多 最好别吃吗?

三文鱼刺身,比寄生虫可怕的是病菌。 谢邀。没在日本长期呆过,对日本正统铺子是否卖三文鱼的说话不妄下结论。 特地拜访了一个开日料店的朋友,对日料小有研究。他曾在日本留学待了10年。 他说:“日本人不吃三文鱼的说法是早些年前的事了。

因为天然的野生三文鱼是有寄生虫的,寄生虫是它吃小鱼的过程中,从小鱼身上传染过来的。后来挪威的公司,为了出口三文鱼到日本。开始养殖三文鱼,用纯人工饲料进行喂养,不喂它鱼类。这样来保证养殖的三文鱼不会感染及产生寄生虫。

后来这种养殖的三文鱼也被日本所认可。” 之后还询问了在大学里任日语外教的朋友,他是土生土长的日本人。他说:“20年前,日本人吃三文鱼是真的很少,最近吃三文鱼刺身和煎三文鱼的人才多了。

确实是有害怕有寄生虫的人,有人限制一年只吃三次三文鱼,但是大部分日本人还是相信政府的食品安全政策。” 三文鱼以前吃得人少,除了怕寄生虫,还因为在传统鱼生里,它不算高档次。 传统的日本高级料理店,一般都在关西。

而关西人喜欢吃白身鱼,就是白色肉的鱼,不太喜欢三文鱼这样的赤身鱼,所以在高级料理店里高大上的都是白身鱼。 但随着三文鱼在欧洲的大量养殖生产,进口三文鱼已经出现在很多日本料理店,当然也有刺身这种吃法。

我们之前对黄鳝做过实验吗?检出一种叫颚口线虫的寄生虫,这种寄生虫潜伏期长,严重的可致命! 三文鱼身上的寄生虫是异尖线虫,很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。相比较而言,异尖线虫,只能算轻量级的,它一般在吃生鱼片后的1~5天发病,最严重的症状就是腹痛难忍,它在人体内的存活时间一般不超过3周。

日本已报道人体感染异尖线虫病例14000多例,是世界之最。杭州还没有发现吃三文鱼感染异尖线虫的病例,但是因这种寄生虫病跟普通腹痛的病状很像,所以不排除误诊的情况。

这条微博能广泛传播,还有个原因就是大家对市面上所售三文鱼是否会有寄生虫的担忧。 我们从杭州市面上随机购买了5种三文鱼,请疾控中心的工作人员进行检测,结果都没有发现寄生虫的存在。

但样本太少,还是不能下定论。 淡水鱼体内的寄生虫相对比较严重,但大部分人不太会吃淡水鱼生鱼片。一般70℃高温加热4-5分钟,就能杀死寄生虫。

生食这种吃法,肯定会增加感染寄生虫病的风险。有人说生吃三文鱼时,蘸上芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料能消灭寄生虫? 根据2001年延边大学医学院发表的《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》结果来看,异尖线虫可以在食醋中存活105小时;在高浓度白酒中存活24分钟;蒜泥汁中存活7小时;生姜汁中存活10小时; 根据2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》显示,在芥末夜中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫。

在就餐过程中,一般是无法达到这个时间的,再说生鱼片有一定厚度,蘸的时候只是表面涂一些,是无法起到杀灭寄生虫的作用的。 在就餐过程中,一般是无法达到这个时间的,再说生鱼片有一定厚度,蘸的时候只是表面涂一些,是无法起到杀灭寄生虫的作用的。

结论:三文鱼的寄生虫问题只能控制在源头上,在养殖过程中施加药物控制鱼的寄生虫。或者在零下18度的低温冰冻48小时以上,但这种做法非常影响口感。

只要这生鱼片一旦摆上餐桌,用什么调料蘸着吃都是无济于事的。 相比寄生虫,生鱼片还有个更严重的问题,就是可能会携带致病菌。而且市面上的杀菌调料效果都不大。从杭州的大超市里,买了两种还在保质期内的生鱼片。

一种是三文鱼,另一种是北极贝。然后送到无菌室进行检测。 经过采样和培养,48小时候出来的结果把我吓了一跳。 经过采样和培养,48小时候出来的结果把我吓了一跳。

生鱼片上的菌落总数到达了320(cfu/g),至于北极贝,那就更恐怖了,菌落总数密密麻麻,难以数清,检测人员估计菌落总数应该超过20万!(cfu/g) 三文鱼中和北极贝含有细菌的种类比较多,大部分细菌对人体没什么危害。

三文鱼中和北极贝含有细菌的种类比较多,大部分细菌对人体没什么危害。但其中的大肠埃希菌,可能造成食物中毒,引起腹泻腹痛恶心。这些细菌都是在加工运输过程中,被污染的。北极贝中发现的嗜盐弧菌,存在于深海,它会引起急性的食物中毒,导致腹痛、腹泻、呕吐。

此外,它存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,因此具有一定的危险性! 醋酒蒜姜芥末能杀虫灭菌吗? 挑选了4种常见的致病菌:金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、奇异变形杆菌,这些致病菌都是从被污染的食物中提取的。

结果:只有高度白酒能做到完全杀死致病菌,醋、芥末、蒜泥,虽然也有一定的抑菌效果,但都不是很理想。实验中病菌与酒充分接触10分钟。

而现实中,生鱼片也就是在调料中蘸一下就吃了,非常短暂,靠这些调料来把寄生虫或者细菌杀灭,可能性几乎没有。 顺便科普下什么才是真正的三文鱼。三文鱼真正的学名是鲑鱼。现在国内吃到的三文鱼基本来自三个产地:挪威、美国阿拉斯加、芬兰。

(中国自9月10日起将禁止进口整条挪威三文鱼,直至进口商能够证明进口的三文鱼没有“传染性三文鱼贫血症”病毒以及该病毒的其他变体。)在国内,有以虹鳟鱼假冒三文鱼的。

1.虹鳟鱼是淡水鱼,价格仅仅是三文鱼的一半。2.三文鱼一般都在1米以上,重量一般为12斤以上;而虹鳟鱼则要小很多,个头在40厘米左右,重量8斤左右。3.整条三文鱼、虹鳟鱼很容易区别:虹鳟鱼身上有一条红线。

4.切开后的鱼肉比较难分辨,三文鱼的颜色都是呈现比较显眼的橘红色、或者深红色,而虹鳟鱼的肉色比较淡,只能靠经验了。5.三文鱼个头大,它的肉的厚度比较厚。虹鳟鱼个头小,肉就比较薄了。 如何判断三文鱼是否变质?新鲜的三文鱼上面的粘液是比较黏的,肉有弹性,如果闻起来腥味特别重,说明这个三文鱼不是太新鲜了!

建议:尽量少吃生鱼片!再好吃也要适可而止。偶尔尝尝鲜是可以的,吃坏肚子的风险就要小很多。细菌是量大才能致病,它有个抱团的规律,如果它们成群集队进入你体内的话,再好的体质也防不住!