消灭癌细胞的“警察”——胡萝卜
胡萝卜,又叫红萝卜、金笋、丁香萝卜。胡萝卜内含有大量的维生素和胡萝卜素,具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效,可有效治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳等病症。此外,经常吃胡萝卜还可以有效地预防癌症。
别名:红萝卜、金笋、丁香萝卜
科别:伞形科
花果期:秋、冬季
营养成分:维生素、胡萝卜素等。
性味归经:性平、味甘、入脾、胃、肝经
益肝明目:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,并在体内转化为维生素A。起到补肝明目的功效,对夜盲症有很好的辅助治疗功效
通便防癌:胡萝卜中含有的大量植物纤维会在进入人体后吸水膨胀,让肠胃变宽,加强肠道的蠕动,利于通便排毒,进而起到防癌的功效
降糖降脂:胡萝卜中含有的丰富果酸,有利于糖脂代谢,降低血糖。果胶酸钙,也可以与体内的胆酸结合起到降胆固醇的功效
在选购胡萝卜时,要挑选那些个头中等、笔直,颜色为亮橙色,因为颜色越亮所含β-胡萝卜素越多。一般来说,那些个儿大,且长得歪歪扭扭的胡萝卜都比较老,建议不要挑选。
在做菜之前,可以先把胡萝卜整根煮熟,然后再切块放入锅中与其他食材一起做。因为这样可以增加胡萝卜中的抗癌物质。此外,烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损坏流失。
适宜人群:适宜癌症、局血压、夜盲症、干眼症患,营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。
不宜人群:女性不宜过量补充胡萝卜素,否则会影响女性内分泌,影响卵巢黄体素的合成,甚至会影响女性月经及排卵,导致不孕。
适宜搭配:胡萝卜与黄芪搭配食用,具有健胃补脾的功效。
搭配宜忌:胡萝卜不宜与辣椒搭配食用,因为胡萝卜内含有的维生素C分解酶,会分解掉辣椒内含有的维生素C降低辣椒的营养价值;不宜与酒搭配食用,否则会导致肝脏疾病。
胡萝卜不宜生吃,因为生吃时,人体无法吸收更多的胡萝卜素,起不到它的营养效果。
将待储的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3~5日,密封袋口,放在阴凉、干燥室内储藏。
材料:胡萝卜、猪肉、豌豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段各适量。
做法:(1)胡萝卜洗净、去皮,切丁;豌豆放入沸水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
(2)猪肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。(3)锅中倒人一大勺油烧热,爆香葱段,放入肉丁快炒数下,盛出备用。(4)锅中余油继续加热,放入胡萝卜、豌豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的肉丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可食用。
功效:防癌抗癌。
材料:胡萝卜30克,香菇100克,菜油30克,精盐3克,葱、姜、味精各少许。
做法:(1)将香菇、胡萝卜洗净,香菇切成小块,胡萝卜切条。(2)待锅内油五成热后放入葱、姜等。(3)然后下胡萝卜和香菇炒熟,再放入各种调味品即可。
功效:对多种癌症都有抑制作用。
【偏方1治老年人便秘】取若千鲜胡萝卜煮熟,蘸蜂蜜吃下。每次150克左右,每日2~3次。对防治老年人大便干燥十分有效。
【偏方2治血虚风燥型牛皮癣】取200克猪肉皮洗净,刮去肥油,加水500毫升,微火炖1~5小时以上,加入已煮熟的胡萝卜丁、青豆丁、豆腐干丁以及适当调味品,待凉成冻,切块食用。