大头菜滑肉汤的做法

2019-07-07
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文章简介:四川特产--大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里,配上香喷喷的大头菜,滑而不腻,味道鲜美,汤汁泡饭也是一绝~ 排骨一斤 大头菜一个 鸡蛋 一个

四川特产——大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里,配上香喷喷的大头菜,滑而不腻,味道鲜美,汤汁泡饭也是一绝~

排骨一斤

大头菜一个

鸡蛋 一个

盐 少许

淀粉(红薯粉)一大勺

葱少许

老姜

排骨用盐,打散的蛋液腌制十分钟。

锅里放水,加入切成片的大头菜和老姜。

排骨放淀粉,少量温水搅拌均匀,放置两分钟

用手一块块的将滑肉加入烧开的水中

转小火炖四十分钟,加少许盐调味

起锅~撒上小葱,香味四溢~

红薯粉才能很好地附着,有滑的赶脚~

腌排骨时盐稍多些,可以去掉肉的腥味。

水加多些,否则汤容易混浊~

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