专家解析：核桃的营养价值及功效
核桃又名胡桃，与杏仁、腰果、榛子并称为“四大干果”。它既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。除了美味之外，核桃的营养价值及功效也是非常多的，被誉为“万岁子”。加上它独特的强肾补脑的药用功能，核桃受到了养生专家们的喜爱。那么核桃的营养价值和功效具体有哪些，我们又该如何利用呢？
自古以来，核桃就被医家和民间认为是滋补强壮的食物。从现代营养学和医学角度看，它可以称得上是滋补食物中的珍品。去皮后的核桃仁含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、B、C、E，蛋白质、脂肪、糖和蹂质。其中，脂肪含量高达68-76%,蛋白质17-27%。据测定，每100克核桃仁的营养价值可以与500克鸡蛋或900克牛奶相媲美。
中医历来认为核桃是滋补强壮的食物，有健肾、补血、润肺、益胃等功效。《开宝本草》载：核桃“食之令人肥健、润肌、黑须发”。 核桃的营养价值及功效还表现在核桃仁榨出的油上，核桃油非常适合身体虚弱、冠心病、高血压等患者食用。此外核桃仁油还有驱除绦虫的作用。将核桃仁油外用，对冻疮、疹癣、腋臭等也有良效。
现代医学认为，核桃对大脑神经元为有益，有补脑健脑作用，是神经衰弱的治疗剂。凡是常头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、全身无力者，均可以核桃为经常性的补药，每早晚各吃核桃仁50克即可。
近年来的科学研究证明，核桃大有益于降低血液胆固醇。由于核桃仁封存于硬壳中不见光线，空气也不流通，因而核桃的油脂不易受紫外线照射和被氧化破坏，有利于保护核桃油中的维生素E不受损失。所以，每天吃几枚核桃，无疑对提高整个膳食的多价不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值大有益处。对于降低血胆固醇和预防动脉硬化是非常有利的。
锌、锰、铬是人体不可缺少的微量元素，参与机体很多重要的代谢过程。锌和锰是组成某些重要内分泌腺，如脑垂体、胰腺、性腺的关键成分；锌有间接抑制高血压病发生的作用。人体在衰老过程中，体内锌、锰含量将逐渐降低。铬有促进机体利用葡萄糖、排泄胆固醇、保护心血管的作用，铬和锰也可加强心脏功能。如果每天吃上几枚核桃，对保护或改善心血管机能将大有裨益。
上文大家一起了解了核桃的营养价值及功效，接下来介绍核桃的食疗方仅供大家选用：
1、核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣烂，每晨服1匙，温开水送下，治便秘有显效。
2、核桃10枚，打破后连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
3、每晚睡前取核桃仁2-3个，生姜1片，同放嘴中慢慢嚼服，有镇咳平喘的作用。
4、取核桃壳里面的果隔适量，煮水代茶饮，有安定神经、促进睡眠的功效。
5、少儿常吃核桃，有利于身高发有，增强记忆力、保护视力。
