苦杏仁能抗癌，但吃多会要命！
常熟肺癌患者王女士，今年11月了解到吃苦杏仁能抗癌，但吃了段时间后突感不适，最终抢救无效死亡。事后诊断，王女士因食用大量杏仁而导致肝脏中毒。专家表示，食用苦杏仁确实有抗癌功效但必须要熟食，建议每天不能超过10粒且不能长期吃。
误食苦杏仁抗癌的悲剧：肝衰竭死亡王女士63岁，常熟人，几年前被诊断出肺癌，在医院进行了内外科治疗，并切除了肿瘤。王女士的亲戚邹先生告诉扬子晚报记者，由于得到了及时医治，王女士的癌肿得到了有效控制。“听医生说，像她这样的情况，至少还可以存活5年以上。”谁知，11月16日，王女士身体出现不适，并出现不断加重的症状。19日，王女士被家人送进医院进行救治。20日上午，正在病房里和女儿说着话的王女士突然陷入昏迷，虽然医护人员当即进行了全力抢救，但还是回天乏术。后经医生诊断，王女士不是因为肺癌而死，而是因为突发急性肝衰竭而亡，而病因是食用了大量苦杏仁而导致了肝脏严重中毒，最终导致肝脏衰竭。邹先生表示，王女士此前一直按着医嘱，进行常规的治疗和休养。今年11月，王女士听说吃苦杏仁可以抗癌，就开始这一食疗法。据邹先生介绍，可能是由于对自己病情的担心，加上对这一食疗法功效的过于“信任”，甚至是一知半解和误解，王女食用的都是生苦杏仁，而且每天都是大量生吃。“我听说，每天的食用量都超过了10颗。”
苦杏仁为什么可能会致命?皮和胚芽有剧毒杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。“杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用!”所以常有癌症患者食用苦杏仁的情况。专家表示，如果不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。原来，在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。
如何正确吃苦杏仁?煮熟去皮、去尖再吃为了安全，苦杏仁在食用前，必须进行无毒化处理。简便易行的方法是：将苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开，使仁粒在热水中浸泡1日，次日再用同法煮泡一次，减少以至消除其中的有毒物质，最后取仁粒，口尝如甜杏仁没有苦味。同时，一定要去皮、去尖(胚芽)。经过脱毒处理后的苦杏仁中的氢氰酸挥发干净就没有毒性了，大家完全可以放心食用。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
专家表示：“虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，一天不要超过10粒。”
