瘦肉的功效和作用 如何挑选瘦肉
【导读】瘦肉的功效与作用有哪些？瘦肉的营养价值高具有补虚滋阴的效果，其实瘦肉的功效和作用还有很多，接下来就来了解一下吧。
热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴
好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利
1-2天
高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。
适宜健康体质平和质，气虚体质
材料：猪瘦肉200克，人参9克，甘草3克，白术6克
调料：大葱10克，料酒10克，盐3克，姜10克
人参瘦肉汤的做法
1、将人参洗净，切成片。
2、炙甘草、白术分别切成片。
3、姜切片，葱切段。
4、猪瘦肉洗净，切成3厘米见方的块。
5、将鸡汤倒入锅内，加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草，用旺火烧沸，改用中小火炖煮1小时即成。
通过上文关于瘦肉的一些相关介绍，相信大家对瘦肉的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
