家常菜谱之莲子土豆排骨汤
之莲子土豆排骨汤:
新鲜莲子150克、土豆200克、肋排骨500克、盐适量、清水适量。
1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮(怎么去莲子皮?),去掉莲衣和莲芯(怎么去莲芯?)。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。