绝味双骄——“臭桂鱼烧臭豆腐"

臭桂鱼的由来 说起这大名鼎鼎的徽州菜代表作--臭桂鱼,还真有这么一段民间故事. 相传有一年,徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府.而此人嗜鱼成性,衙役王小二负责苗知府

用料 主料 鳜鱼1条,臭豆腐 调料 色拉油 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量臭桂鱼的做法 干烧臭桂鱼是咱们湖北武汉的特色菜.前些年,好象只有东湖边上的酒楼有臭桂鱼卖,只要有外地的朋友或同事来武汉,我就必定会带他们去东湖边上的酒楼点上一桌咱们武汉的特色菜来款待,其中必定少不了臭桂鱼.后来,武汉大

新鲜桂鱼一条重约500克.刮鳞祛肠后洗净,鱼身斜剞三之四道花刀,放淡盐水里浸泡半天,取出后在鱼腹内撒少许花椒精盐,上面压上玉卵石(没有玉卵石可用小青石片),将淡盐水淹没鱼体,盖上木盖(木桶腌制最佳).翌日将鱼身翻过来,再腌制一天后可取出鱼,此时鱼鳃红色,鱼肉弹性不变,表皮散有一种似臭非臭气味,用清水洗净. 炒锅热油,下干椒老姜煸出香味,放桂鱼稍煎,倒入清汤生抽急火烧开后转文火小烹,途中放少许花椒料酒蒜瓣,鱼肉入味后改大火略烧撒少许葱花即可装盘(急火时间不要烧长,以防鱼肉变柴). 这样做出的臭桂鱼

导读:桂鱼又名鳌花鱼,是"三花五罗"中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起.那么桂鱼的功效与作用及食用方法是什么呢?桂鱼的好处和吃法有哪些呢?下面就由告诉你桂鱼的功效与作用及食用方法,桂鱼的好处和吃法吧. 营养丰富,极易消化 鳌花鱼含有蛋白质.脂肪.少量维生素.钙.钾.镁.硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化. 肺结核 吃鳌花鱼有"痨虫"的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复. 美容 鳌花鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味.想美容又怕肥胖的女士是极

桂鱼含有蛋白质.脂肪.少量维生素.钙.钾.镁.硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童.老人及体弱.脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难. 桂鱼的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味.想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择. 桂鱼含有蛋白质.脂肪.少量维生素.钙.钾.镁.硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童.老人及体弱.脾胃消

桂鱼含有蛋白质.脂肪.少量维生素.钙.钾.镁.硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,桂鱼是餐厅食客选择最多的鱼种之一,今天给大家介绍八款旺销桂鱼的做法. 平锅桂鱼 此菜打破了传统桂鱼的做法,先腌制2天充分入味,再煎至金黄,又加入了湖南剁椒,使其口味独特.融入湘菜常用调味料剁椒,烧至入味,令菜品口味大幅提高. 制作 1.将桂鱼1条(约750克)宰杀治净,改一字花

桂鱼属凶猛性鱼类,食其他鱼类和虾,所以桂鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,历来被认为是"鱼中佳品",唐代张志和有"桃花流水鳜鱼肥"之赞美诗歌.桂鱼营养丰富,富含人体必需的8种氨基酸. 每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克,脂肪3.5克,热量106千卡,钙79毫克,磷143毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.9毫克. 中医认为,桂鱼味甘性平,具有补气血.益脾胃功效,可补五脏.益脾胃.充气胃.疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱.肠风下血等症.现

松子桂鱼 松子桂鱼是桂鱼的一种烹饪方法,其做法也就如一般鱼类的烹饪方法那样,只要掌握了做鱼的技巧,那么松子桂鱼的制作就不会是难题了.下面,妈妈网百科将为大家介绍