多宝鱼的烹饪方法
清蒸多宝鱼
主料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)，葱1根，姜1块，盐1茶匙(5克)，料酒一汤匙(15ml)，蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。
1.鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃后，用清水冲洗干净，不留血水。
2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。
7.趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
8.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
多宝鱼炖豆腐
材料：比目鱼头1个 姜适量 豆腐1块 金针菇1把 盐0.5小匙 胡椒小匙，葱花适量
做法
1.锅热下油，爆些姜片;
2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下;
3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖;
4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇
5.小火炖30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
孜然多宝鱼
食材：多宝鱼 盐 料酒 孜然粉 辣椒粉 洋葱 花生油
做法：
1. 把多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上十字刀
2.把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上
3. 洋葱切丝
4. 把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝
5.把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油
6.均匀的撒上孜然粉和辣椒粉
7.用锡箔纸把多宝鱼包好
8.烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出
9.打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上
10.用250再烤10分钟左右即可
小窍门：
第一次烤，用锡箔纸把多宝鱼包好，这样好入味。
用盐和料酒腌制10分钟，烤的时候更入味。
撒两次孜然粉烤的烧烤味道更浓郁。
刺身多宝鱼
1.将多宝鱼宰杀治净，剔除骨刺，取净肉。
2.多宝鱼肉放入加有白醋的清水中浸泡数分钟，改刀，拼摆在盘中，用柠檬片、红鱼子、苏子叶等点缀。
3.味碟中加入万字海鲜汁，挤入芥末膏调匀，将多宝鱼肉蘸汁食用。
