腊肉炒豆角

腊肉是在四川特别有名的，大家应该都爱吃腊肉吧，特别是每一次去四川饭店的时候都会点一些关于腊肉的美食，那么大家吃过腊肉炒豆角吗，这道菜也是一种家常菜了，荤素很好的结合了，也是很利于我们的身体健康的，而且这道菜的做法是很简单的，下面我们看看是怎么做的。

腊肉炒豆角能够很好的健脾开胃，腊肉大家应该都很熟悉吧，四川人应该都会经常做一些腊肉，腊肉也是很有营养的，最重要的是它怎么吃味道都特别好，今天我们来学习这道菜的做法。

配料：

大葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。

腊肉炒油豆角做法：

1、油豆角掰去两端洗净。

2、胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。

3、腊肉蒸熟晾凉后切片。

4、把油豆角切段。

5、起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香。

6、放入腊肉略炒，趁热烹入料酒。

7、再放入油豆角、胡萝卜，加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。

8、干淀粉用适量水调匀，分次加入锅内，再放入味精翻炒均匀即可。

教您家制腊肉家制腊肉做法

1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。

腊肉炒豆角的做法大家是不是都学会了呢，是很简单吧，喜欢吃腊肉的人不妨去学习这道菜的做法，也一定能够做出很好吃的味道来，如果大家想学习怎么腌制腊肉的，也可以多看看我们今天的介绍，能够做出很好吃的腊肉哦。