杨梅肉松蛋卷的做法

2018-11-07
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文章简介：做法步骤 1.称好所有食材. 2.首先做蛋黄糊,将蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖打匀,加入色拉油打至无油水分离,加入牛奶搅打匀. 3.加入蛋糕粉拌匀和泡打粉,(用切拌的方式,不能打圈)拌匀后放一旁备用. 4.再做蛋白糊(蛋白盆要确保无油无水,否则影响蛋白的打发),分三次加人细砂糖,蛋白中挤几滴柠檬汁,加三分之一细砂糖,电动打蛋器高速打发至浓密的细泡,再加糖打至湿性发泡,再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡,低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角. eof showBodyUI==

做法步骤

1、称好所有食材。

2、首先做蛋黄糊，将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀，加入色拉油打至无油水分离，加入牛奶搅打匀。

3、加入蛋糕粉拌匀和泡打粉，(用切拌的方式，不能打圈)拌匀后放一旁备用。

4、再做蛋白糊(蛋白盆要确保无油无水，否则影响蛋白的打发)，分三次加人细砂糖，蛋白中挤几滴柠檬汁，加三分之一细砂糖，电动打蛋器高速打发至浓密的细泡，再加糖打至湿性发泡，再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡，低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。

5、将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中，切拌匀。

6、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀(採用切拌或翻拌手法，不能划圆圈，以免消泡)，即成蛋糕糊。

7、打蛋白的同时预热烤箱，上下火180度5分钟，蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，划之字抹平，振出大汽泡，送人预热好的烤箱中，上下火170度烤30分钟。

8、蛋糕出炉趁热倒扣，撕去油纸。

9、抹上杨梅酱，你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。

10、从下往上滾成圆筒，借助油纸包紧。

11、用蛋糕刀切成这样。

12、切口两端抹上杨梅酱，裹上肉松香甜可口，咬一口，嗯!满满的都是幸福感。