红萝卜可以和白萝卜一起吃吗 二者相遇损失惨重
2019-05-30
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文章简介：坚持白萝卜和胡萝卜不能一起吃的人认为,白萝卜含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有维生素C氧化酶,两者同吃就会破坏白萝卜中的维生素C.其实这种认识只是简单肤浅的表面认识,并没有仔细地加以分析.下面我们从多个角度来详细解说白萝卜和胡萝卜到底能不能一起吃. 白萝卜适合生吃 现代研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶.木质素:白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质使细胞发生突变的作用,达到抗癌的目的:白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗
坚持白萝卜和胡萝卜不能一起吃的人认为，白萝卜含有丰富的维生素C，而胡萝卜中含有维生素C氧化酶，两者同吃就会破坏白萝卜中的维生素C。其实这种认识只是简单肤浅的表面认识，并没有仔细地加以分析。下面我们从多个角度来详细解说白萝卜和胡萝卜到底能不能一起吃。
白萝卜适合生吃 现代研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温
下便被破坏。
胡萝卜适合熟吃 而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。 但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。
二者同食必有一失 可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法会顾此失彼，势必导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
