隔夜食物含剧毒 怎么吃才能不致癌

2018-12-29
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文章简介:关注食品健康的人,肯定听过隔夜菜致癌的说法.在网络.报刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报导.许多专家也纷纷解释,隔夜菜会产生亚硝酸盐,

关注食品健康的人,肯定听过隔夜菜致癌的说法。在网络、报刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报导。许多专家也纷纷解释,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出,蔬菜每加热一次,致癌物增加几十倍。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?隔夜过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?隔夜食物含剧毒:

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。