【海胆】海胆怎么吃_海胆的营养价值

海胆

海胆，也叫做“龙宫刺猬”和“海底树球”，还有“海中刺客”的称号。海胆属于棘皮动物，海胆的外形就像是一种紫色的有刺的仙人球。海胆作为食物，最重要的部分就是它的生殖腺。海胆的生殖腺也叫海胆卵或海胆黄。那么海胆的营养价值如何呢？功效呢？热量呢？做法？答案本专区将揭晓！

海胆怎么处理

除了想吃某样食物的时候，刚好错过了餐馆的供应时间这种情况外，其实现在越来越多的人喜欢自己到超市挑选食材回家自己烹制。如果有还没敢挑战海胆的妈友，看了妈网百科关于海胆怎么处理的妙招后，可以考虑尝试自己烹制哦。

海胆（Seaurchin）是棘皮动物门下的一个纲，正式学名为“海胆纲”，是一种无脊椎动物，生活在海洋浅水区，是地球上最长寿的海洋生物之一。其分2亚纲，22目，现生种850多种，分隶于225个属。海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。全世界现存约有1000种海胆，化石700种以上。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。 ...

海胆怎么保存

海胆胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆的海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。

海胆的保存加工工艺流程

原料→开壳去内脏→盐水漂洗→明矾水浸泡→控水→摆盒→包装→成品制作方法

1、原料选择：将紫海胆和马粪海胆分别进行加工。紫海胆取壳径5厘米(去棘计算)以上的新鲜原料进行加工。原料不能日晒、雨淋，否则易变质。当日加工不完的原料要在0～5℃冷藏存放不能超过24小时，时间过长的原料，不能用来加工冰鲜品，但只要不变质，鲜度稍差的原料可以用来加工盐渍或酒精制品。 ...

海胆炒饭的做法

海胆的做法很多样，不管是清蒸还是炒煮都很美味，甚至用来做海胆刺身和海胆寿司更是美味可口。今天我们主要介绍海胆炒饭，您喜欢吃海胆炒饭吗？您觉得海胆炒饭好吃吗？您知道海胆炒饭怎么做吗？如果您的答案是两个肯定加一个否定，那您可要认真的跟妈网学学海胆炒饭的做法了。

准备工作：

1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。

2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。

3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部。

4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。 ...

海胆的刺有毒吗

也许到海边旅游玩耍或者生活在海边的妈友，会有被海胆的刺扎到的经验。被海胆的刺扎到后，不仅伤害变得又红又肿，刺留在伤口，会使伤口发炎变色，全身也会麻痹伤口疼痛不已。如果没有这经验的朋友，被扎到了一定要赶紧处理。为什么会这样？这就要回归到我们文章的开篇提及的——海胆的刺有毒吗这个话题了。下面我们一起来看看海胆的刺是否有毒。

海胆的胆壳布满棘刺，一般约1-2厘米长，1或2毫米厚，呈圆锥形。活跃于加勒比海的冠海胆的棘刺更长达10-20厘米长。棘剌本身中空及易碎，断掉的棘刺可以再生长出来。棘刺以球窝关节与底部连接，能指向任何方向。若作出轻微的接触，棘刺会随即聚合指向接触点。这样可以保护海胆免受捕食者的侵害，某些海胆的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短钝，可以对抗海浪的冲击，更有助保持海胆表面的水份。 ...

海胆刺身怎么吃

吃海胆，新鲜最重要。要吃就要吃真正的海胆刺身，爽鲜即食的海胆刺身最好吃。6月到8月是海胆最肥美的季节，海胆的口感和其生长的水域紧密相关，如北海道的海胆就相当美味。海胆长成这般模样，海胆刺身怎么吃呢？

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了。

然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了。 ...

紫海胆黄怎么吃

海鲜因其新鲜甜美而得到人们青睐，同样的，紫海胆黄通常的吃法，是生吃。顾名思义，就是将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。除此外，紫海胆黄的吃法还有哪些？我们一起来看看下文，就知道紫海胆黄怎么吃了。

我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。

大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。不过，近年人工育苗养殖成功，所以，四季都有海胆上市。由于运输方便快捷，即使在内地，也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。 ...