如何有效预防食源性疾病

2019-01-31

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文章简介：如何有效预防食源性疾病?国家食品药品监管局有关人士介绍,不久前食药监局曾经发布餐饮服务食品安全预警公告. 为加强在外就餐和家庭内的餐饮安全,国家食药监局有关人士和临床专家建议采取以下预防性措施: 一是清洗原料,清洁双手泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜,应定期更换用水,避免有害细菌的繁殖.动物性食品原料.植物性食品原料.水产品原料应用流动的洁净水多次清洗,去除存留在食品原料表面的细菌,避免造成污染菌的存留;同时清洗双手. 二是食品应烧熟煮透食品烹饪前应彻底解冻,食品加工时中心温度应达到70℃.长时

如何有效预防食源性疾病?国家食品药品监管局有关人士介绍，不久前食药监局曾经发布餐饮服务食品安全预警公告。

为加强在外就餐和家庭内的餐饮安全，国家食药监局有关人士和临床专家建议采取以下预防性措施：

一是清洗原料，清洁双手

泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留;同时清洗双手。

二是食品应烧熟煮透

食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。

三是防止交叉污染

应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。