自制豌豆凉粉的做法

2019-03-03
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文章简介：豌豆凉粉的做法 自制豌豆凉粉的做法 原料:107g豌豆粉.500g水.3g盐.5g姜.一瓣蒜瓣.姜.蒜.醋.咸酱油.芝麻油.花椒油.味精.盐.胡椒面.红辣子油.花生酱.芝麻酱.腐乳酱. 特色:夏季云南人餐桌上必备的一道菜谱. 操作: 1.用来制作豌豆凉粉的豌豆粉,可以从超市买回来直接是袋装的. 2.把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中,豌豆粉中加入250g

豌豆凉粉的做法

自制豌豆凉粉的做法

原料：107g豌豆粉、500g水、3g盐、5g姜、一瓣蒜瓣。姜、蒜、醋、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱。

特色：夏季云南人餐桌上必备的一道菜谱。

操作：

1.用来制作豌豆凉粉的豌豆粉，可以从超市买回来直接是袋装的。

2.把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中，豌豆粉中加入250g冷水，豌豆粉和水搅拌均匀，成为豌豆浆，在豌豆浆中加入3g盐，搅拌均匀。

3.在锅中放入250g冷水，烧到水温大约为50度，把刚才调好的豌豆浆倒入大约50度的水中，用铲子不停地搅拌，如果有糊底也要把糊的地方翻起来继续搅拌，在搅拌的时候发现豌豆水分变少了，慢慢的成糊糊状，一直搅拌15分钟左右。

4.把豌豆糊糊倒入一个平底的大碗中，把表面尽量抹平，在盛豌豆凉粉的平底大碗放在一个接了半盆水的盆中，凉至豌豆凉粉完全凝固。

5.倒置大碗，敲打一下碗底，凉粉就会自己脱下来了。然后开始切条，传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一边打一边放在碗里。