脆皮乳鸽怎么做好？
2019-03-09
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文章简介：材料: 主料:肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),葱花(165克),姜(80克),白酱油(80克),鸡汤(2500克),精盐(80克),饴糖(少许),白醋(少许),丁香(4克). : 一.将乳鸽除去内脏洗净.另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出. 二.用饴糖.白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好.色金黄,皮脆嫩,秋季最宜
材料:
主料：肥嫩乳鸽（2只），桂皮（少许），甘草（少许），八角（少许），黄酒（325克），葱花（165克），姜（80克），白酱油（80克），鸡汤（2500克），精盐（80克），饴糖（少许），白醋（少许），丁香（4克）。
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一、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出.
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
