运动后喝牛奶好不好 运动前后喝出健康体魄
体育运动中会流汗，为了调节体温，人体会失水和发生电解作用。在运动过程中，减少2%的体重可能会导致状态不佳，供氧、认知、心理方面能力不足，因此在运动期间，学者们强烈建议补充足够的水分。根据美国运动医学院的报告，运动前的水化作用可以确保含水度正常和水分平衡，进而确保不会出现水分和电解质流失。
根据研究，有一种替代补水方法，也就是商业运动饮料中的牛奶饮品，或是含有牛奶蛋白质（特别是在再水化过程中发挥了积极作用的乳清蛋白）的饮料。这些研究将水化的好处与牛奶营养，即天然电解质构成（钠和钾），水、碳水化合物和蛋白质的存在还有较长的胃排空时间联系了起来。
2014年8月到10月，巴西巴西Unicamp应用科学学院Cássia Pegoretti等学者在改善运动过程中的水化作用采用的替代战略研究中，审查了牛奶作为替代品的研究文献：国际数据库（PubMed、Science Direct、Scielo）2006年到2014年间的研究。文章发表在科研出版社英文期刊《Food and Nutrition Sciences》（食品与营养科学）上，研究中的搜索关键词包括：水化（hydration）、脱水（dehydration）、补充液体（fluid replacement）、牛奶（bovine milk）、乳蛋白（milk proteins）、运动表现（athletic performance）和练习（exercises）。
牛奶是人类饮食中重要的蛋白质来源。含有大量人体必需的氨基酸（一个重要的营养来源），对素食食谱尤其重要。牛奶蛋白可以分为两组，一组pH值为4.6，牛奶中能找到约80%的总蛋白，另一组由乳清蛋白（20%的总蛋白）组成。牛乳的氨基酸属性让牛乳可广泛用于运动营养，帮助人们改善自身状态，运动后恢复肌肉功能。
牛奶还是钙、磷和维生素（如核黄素）的来源，硫胺素、氰钴胺素和维生素A、D相对丰富，后两者在脱脂过程中流失了。为了拥有健康的骨骼和牙齿，需要摄入足量的膳食钙，而大约70%的摄入量来自牛奶及其衍生品。此外，牛奶含有天然水分，对保证体液平衡是必不可少的。
在研究中，摄入水分和碳水化合物饮料，与饮用牛奶和含氯化钠（即盐）的牛奶相比，产生的尿液更多。与同体积的水和运动饮料相比，牛奶更能促进水化作用。比较了牛奶、豆浆、含奶液体膳食补充剂（如雀巢莎斯他根体育饮品）和水化状态的运动饮料（Powerade的可口可乐饮料）之后，学者发现含奶饮料能更好的促进水化。
这些研究表明，牛奶在运动后饮用有助于代替流失掉的液体，促进水化。但有些人有乳糖不耐症，对与牛奶蛋白质过敏及其他可能的不耐受现象，学者建议摄取替代性饮料，而不是含奶饮料，来恢复生理上的水化状态。对于乳糖不耐症患者，将无乳糖牛奶作为替代品的效果，还没有研究结果可以证明是比水和运动饮料更好的恢复饮料。
水化作用：又称水合作用，物质与水发生化合反应。
最近，一项研究正在对运动后饮用牛奶会产生怎样的影响进行调查，结果发现，牛奶能帮助这些做运动的人燃烧更多脂肪。这项研究由麦克马斯特大学的研究人员进行，由运动机能学部的运动新陈代谢研究组负责实施，并由斯图亚特·菲利普斯领导。该研究结果发表在8月9日的《美国心脏病》杂志上。
据悉，研究人员将年龄在18岁到30岁的56名年轻人分成3组，让他们在为期12周的举重项目中，每周必须运动5天。在测试期间，研究参与者中第一组喝两杯脱脂牛奶，第二组喝一杯含有相同数量蛋白质和能量的大豆饮料，第三组喝具有相等数量能量的碳水化合物饮料。研究快结束时研究人员发现，饮用牛奶的一组减少的脂肪数量几乎是引用碳水化合物饮料一组的两倍，前者燃烧的脂肪量是2磅，后者是1磅。那些饮用大豆饮料的人的脂肪数量没有减少。同时，饮用牛奶一组的肌肉增加的量比饮用大豆饮料或碳水化合物饮料的研究参与者更多。
麦克马斯特大学运动机能学系的副教授菲利普斯说：“研究参与者减少的脂肪比我们原来认为的更多。我认为这些结果的实际意义非常明显，如果你希望通过锻炼既增加肌肉又减少脂肪数量，就请在运动后喝牛奶。”
与研究第一阶段的报告结果一样，饮用牛奶的一组肌肉增加的最多，估计比饮用大豆饮料的一组高40%，或2.5磅。另外，这一组比饮用碳水化合物饮料的研究参与者增加的肌肉多63%，或3.3磅。菲利普斯说：“我认为这方面的证据正在不断增加。我们最熟知的是牛奶中含有有利于骨骼健康的钙元素，但是这项研究和其他一些研究不同，它新发现了牛奶具有促进肌肉增加和减少体内脂肪的能力。依我个人观点来看，牛奶是9种基本营养素的来源。显而易见，牛奶是休闲运动人士和想通过运动饮食减肥塑身一类人的理想饮品。”
