炸酱面怎么做

2018-10-02
字体:
浏览:
文章简介:在北方地区极为流行,成为大众美食.炸酱面主要是面条拌上炸酱,菜码制作而成.也有采用冷水做法的"过水面".吃炸酱面,讲究季节应时的原则,"锅儿挑"热面在天气转冷时吃极为爽口,而在天气炎热的季节,水凉面则是个不错的选择,配上时令小菜,真可谓之一绝. 炸酱面属于面类美食的一种,可以称之为其中的佼佼者.易消化易吸收是面条的一大优势,炸酱面包含面,肉,菜多种食材,一定程度上满足人体营养需求.下面就为大家介绍几种炸酱面蒸的做法,聊慰各位口福. eof showBod

在北方地区极为流行,成为大众美食。炸酱面主要是面条拌上炸酱,菜码制作而成。也有采用冷水做法的“过水面”。吃炸酱面,讲究季节应时的原则,“锅儿挑”热面在天气转冷时吃极为爽口,而在天气炎热的季节,水凉面则是个不错的选择,配上时令小菜,真可谓之一绝。

炸酱面属于面类美食的一种,可以称之为其中的佼佼者。易消化易吸收是面条的一大优势,炸酱面包含面,肉,菜多种食材,一定程度上满足人体营养需求。下面就为大家介绍几种炸酱面蒸的做法,聊慰各位口福。

豆瓣酱炸酱面

【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,

【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

热豌豆炸酱面

【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

炸酱面好吃与否在于炸酱的质量上,做得好的炸酱未入口时香气四溢,令人食欲大增,这样的炸酱就是好炸酱。所以要严格挑选黄酱,而且炸酱的配料比例要拿捏得住,不可多不能少,火候到位,这样子出来的炸酱配上面条无人能抵挡得住它的美味。