如何煎猪排
2019-02-16
字体:
大中小
浏览:
文章简介：在中国除了回族同胞不吃猪肉以外,其它的三十五个民族都有吃猪肉的习俗,猪肉占大家平常吃的肉类的百分之九十以上.猪的全身都是宝,猪肠可以做出红烧
在中国除了回族同胞不吃猪肉以外，其它的三十五个民族都有吃猪肉的习俗，猪肉占大家平常吃的肉类的百分之九十以上。猪的全身都是宝，猪肠可以做出红烧猪肠，清蒸猪肠等等，猪骨可以炖大骨头汤喝，连猪的肥肉都可以吃，还可以制作成猪肉，猪肉含有不饱和脂肪酸，少吃可以保护血管。
猪排可以分为猪大排和猪小排，猪排的吃法很多，煎猪排是大家比较喜欢的一种吃法，相比来所，煎猪排不是一种技术含量很高的菜，可是对于从来没有煎过猪排的人来说，也不容易做。
原料：猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量，味精少许。 做法：
1、将猪排切成3-4cm长的小块，用刀拍几下，加入料酒，精盐，拌匀。再扑上干面粉。
2、炒锅置于火上，放入植物油，把猪排煎炸至两面黄时起锅，滤去余油，将剩余油倒回炒锅重置于火上，加入姜;蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水约100ml和味精少许。放入猪排，在小火上烧至汤收浓装盘，把葱和浓汁浇在猪排上即可。
猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸，而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁。按此法烹调的猪排，色香味俱全，不仅营养丰富，还能增加哺乳期的食欲，尤为冬季佳肴。
要把煎猪排做的好吃，挑选猪排也很重要，做猪排的第一要诀，首先猪排一定要选择腰部部位的里肌肉，而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等。煎猪排不要用猪脊骨，要用猪肋骨排，这样煎出的猪排才好吃，肥而不腻。
