自制中式传统甜点 -- 绿豆糕

2018-09-07
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文章简介：绿豆糕 绿豆糕是中国传统的老点心,至于到底是哪里的特产,感觉也说不清的,去过很多城市,都打着特色点心的招牌,干脆无所谓哪里的,都是中式的.传统的绿豆糕是用麻油炒制的,不能接受那么大量的麻油味道,可以改成了味道比较小的玉米油,更能突出绿豆的清香味儿.绿豆糕里最麻烦的一步就是给绿豆去皮,太浩大的工程了,可以直接买了脱皮绿豆,省事多了. 做起来也不十分的难,只是多一些耐心就好,想失败也不太容易,自制的最大好处就是可以按照自己的口味来调节,话说外面的绿豆糕的甜度有点受不了.自己做就随心所欲了,大概放了6

绿豆糕

绿豆糕是中国传统的老点心，至于到底是哪里的特产，感觉也说不清的，去过很多城市，都打着特色点心的招牌，干脆无所谓哪里的，都是中式的。传统的绿豆糕是用麻油炒制的，不能接受那么大量的麻油味道，可以改成了味道比较小的玉米油，更能突出绿豆的清香味儿。绿豆糕里最麻烦的一步就是给绿豆去皮，太浩大的工程了，可以直接买了脱皮绿豆，省事多了。

做起来也不十分的难，只是多一些耐心就好，想失败也不太容易，自制的最大好处就是可以按照自己的口味来调节，话说外面的绿豆糕的甜度有点受不了。自己做就随心所欲了，大概放了60G左右的砂糖，一边放一边尝，到自己喜欢的甜度就OK。还有一种绿豆糕的做法是用绿豆粉，沙沙的口感，绿豆沙做出来的糕口感细腻绵软，也是极好的。

脱皮绿豆：240G 玉米油：75G 细砂糖：60-80G 松子：适量 枣泥：适量

做法如下

1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害。

2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干。

3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。

4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制。

5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油，炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。

6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻。

7.绿豆馅分成30G，包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。

8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可。