祖庵鱼翅是哪里的菜系 祖庵鱼翅是什么地方的菜

2019-01-05
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文章简介:导读:祖庵鱼翅是哪里的菜系 祖庵鱼翅是什么地方的菜?祖庵鱼翅其制作的精致细腻.别出心裁与物耗奢华(仅仅是制作二十片豆腐,就要耗费1000克鸡肉.500克猪肉等,

导读:祖庵鱼翅是哪里的菜系

祖庵鱼翅是什么地方的菜?祖庵鱼翅其制作的精致细腻、别出心裁与物耗奢华(仅仅是制作二十片豆腐,就要耗费1000克鸡肉、500克猪肉等,这些最终都将弃置不要)之程度,真可以与《红楼梦》中烹制茄子(茄鲞。见《红楼梦》第四十一回)的方法相

祖庵鱼翅是哪里的菜系 祖庵鱼翅是什么地方的菜?

答案:祖庵鱼翅是湘菜系

祖庵鱼翅是哪里的菜系

祖庵鱼翅是什么地方的菜?祖庵鱼翅其制作的精致细腻、别出心裁与物耗奢华(仅仅是制作二十片豆腐,就要耗费1000克鸡肉、500克猪肉等,这些最终都将弃置不要)之程度,真可以与《红楼梦》中烹制茄子(茄鲞。见《红楼梦》第四十一回)的方法相媲美。

祖庵鱼翅的制作原料

发好的鱼翅500克,猪肘肉、老母鸡肉各500克,干贝、葱结、姜片各50克,料酒40克,酱油15克,精盐3克,味精0.5克,油50克。

制作

1、将鱼翅下入冷水锅内烧开,清洗干净取出,用洁布包好。

2、将沙锅垫上竹箅,放上猪肘肉,葱结、姜片、干贝铺开。

3、放八包好的鱼翅,老母鸡肉,料酒、酱油、精盐、清水,压实煨约4小时,去掉配料,取出鱼翅放入盘中。

4、炒锅内加油,下入菜心炒熟,围在鱼翅周围,浇上收浓的原汁即成。

操作提示

鱼翅先用大火烧开,再改小火煨制。

特点

软糯柔滑,鲜香醇厚。

鱼翅中的有害成分

当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品,出现了吃“鱼翅热”。据统计,这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动,目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。