清炖狮子头的家常做法
主料:
五花肉 (适量)
莲藕 (适量)
白菜 (适量)
油菜心 (适量)
枸杞 (适量)调料
盐 (适量)
葱姜水 (适量)
白胡椒粉 (适量)
香油 (适量)厨具
砂锅
将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。
肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。
加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。
大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。
清淡爽口,香滑软嫩。