聪明吃货|盘点春笋的营养价值和做法

2019-03-17
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文章简介：春笋被誉为"素食第一品"."春天的菜王",可见它的营养价值是非常丰富的.春季吃竹笋会有哪些意想不到的好处呢?很多人并不了解竹笋的营养价值,对竹笋的做法也是一知半解.那么,我们一起具体了解竹笋的好处以及做法都是怎样的,在这个春季来吃一些竹笋养养生吧. 1.促进脑功能.竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的

春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，可见它的营养价值是非常丰富的。春季吃竹笋会有哪些意想不到的好处呢?很多人并不了解竹笋的营养价值，对竹笋的做法也是一知半解。那么，我们一起具体了解竹笋的好处以及做法都是怎样的，在这个春季来吃一些竹笋养养生吧。

1、促进脑功能。竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

2、膳食纤维促进通便。竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

3、钾元素预防高血压。竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

4、胃不好的人不要多吃。富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

接下来，就来教你两款精品竹笋的烹饪方法吧。

竹笋的烹饪方法

一、鸡味春笋条

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;

将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;

尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

二、春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;

在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。