卤汁的制作方法

2018-12-29
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文章简介：中国人卤味食物非常的喜爱,尤其是在外面吃饭的时候,卤味食物绝对是不可缺少的,而真正美味的卤味,和正宗的卤汁是密不可分的,以为内卤汁才是让卤味

中国人卤味食物非常的喜爱，尤其是在外面吃饭的时候，卤味食物绝对是不可缺少的，而真正美味的卤味，和正宗的卤汁是密不可分的，以为内卤汁才是让卤味食物具备自己特色的关键，那么在家自己应该如何让制作出美味的卤汁呢?可能很多人都会蠢蠢欲动，仙子阿就看看卤汁的制作方法

对于自己自爱的食物，可是每一次都只能够在外面购买，这让爱吃的朋友们非常的受伤，所以当我们了解了卤汁的制作方法之后，那么即便自己在家，就可以动手做出令人流连往返的卤汁，不仅美味，而且更加营养健康。

A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升

B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒

1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水

3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了

1、这款基础卤汁的应用特别多，接下来几天我会介绍几款简单美味的家常卤菜

2、卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制

3、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化

4、制作好的卤汁可装入密封袋或牛奶盒放入冰箱冷冻，下次使用时拿出解冻加热即可;但应和香料分开保存，香料可捞出后装入密封袋放入冰箱冷藏

看了制作卤汁的技巧之后，那么就可以在家自己准备材料，尽情的发挥自己的厨艺天赋，再也不需要抱怨外出买卤汁的麻烦或者健康卫生问题了。因为掌握这些制作的方法和技巧，自己就可以完全掌握卤汁制作的精髓。