家庭蒸馒头的做法

2019-05-26
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文章简介：蒸馒头的做法 蒸馒头的做法(早餐食谱) 材料:中筋面粉500克,温水250ML,酵母7克 (水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1

蒸馒头的做法

蒸馒头的做法（早餐食谱）

材料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克

（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）

蒸馒头做法：

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀

3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

4、用手揉面，揉至面团表现光滑

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

蒸馒头的做法

7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉

8、揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

9、揉至面团的切面光洁无气孔

10、将面团整形成长柱形

11、将面棒切成等量的剂

12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

13、蒸馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

15、发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。