担担面的正宗做法 在家做出正宗担担面
担担面是四川著名的面食，担担面味道稍微有点咸，咸中带着辣，吃上一口担担面香气扑鼻，让人爱不释手，那么大家知道担担面的做法吗?担担面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下担担面的正宗做法吧。
担担面是四川人迎客必备的美味佳肴，它是四川经典的面食代表，下面大家一起来看看如何制作出正宗的担担面吧。
做法一
材料
面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
做法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.把上面的材料全部装入5个碗中，没个碗中都放入高汤，下面就等面条，面条煮熟之后挑入碗中就可以了。
做法二
材料
碱水面300克、芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克。
做法
1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。
2、锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香。
3、蒜和姜做成姜蒜汁，起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。
4、准备材料，香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆。
5、碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加。
6、加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。
7、2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀。
8、面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久。
9、煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆。
做法三
材料
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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做法
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、油菜心焯熟待用。
4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
做法四
材料
大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜、香葱、绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许。
做法
1.1 锅中热油 倒入肉末翻炒加入芽菜，在加入大红袍调料炒匀炒香，放点鸡精出锅。
2.麻酱生抽搅开香菜香葱切末花生碎 洗净绿叶菜，烧一锅开水下面面下一人吃的量水要宽9成熟就行不要煮过了下青菜 至熟。
3.准备一个大碗放上麻酱面条，香菜香葱，肉末2勺，花生碎，倒入面条汤适量一碗香喷喷，热乎乎的担担面就好了。
做法五
材料
细面条(鲜)300克、菠菜尖 100克、大蒜15克、精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将菠菜尖洗净，大蒜去皮洗净捣成泥。
2、锅内倒入水，下入菠菜尖焯水，捞起垫在碗内。
3、把精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油，加入蒜泥调匀。
4、锅上火，倒人水烧开，下入细面条煮至成熟，捞起控水，盖在盛有菠菜尖的碗内，然后淋入调好的料汁，拌匀食用即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍担担面的正宗做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的担担面了吧，小编介绍的这些做法美味又简单，大家如果喜欢的话不妨动手试试。
