固镇绿豆饼简要介绍
固镇绿豆饼
固镇濠城有一种传统特产绿豆饼,号称“天下第一”:一是它的形体最小,直径仅1公分左右,可能是世界上最小的饼了;二是它雅名“吉祥饼”是明太祖当年金口玉牙所封,并御赐“天下第一”。同时,当地人为了纪念项羽,又称为“霸王饼”。
固镇绿豆饼制法是筛选淮北大绿豆,经浸泡、去壳、拐糊、调配、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序,纯手工精制而成。其烹调方法多样,可炒、可烧、可炸、可入汤;可做配菜佐食,亦可做主菜下饭,更可饭菜相兼。它是素菜荤做,配以大油、大火、大辣,其色金黄,视之诱人;其形玲珑,望之悦目;其香扑鼻,嗅之开胃;其味独特,食之快意。