砂锅老豆腐烹制方法

2019-06-30
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文章简介：砂锅老豆腐 烹制材料 主料:豆腐(北)750克,鸡肉100克 辅料:火腿25克,冬笋25克,水发香菇25克,水发海参10克 调料:盐5克,味精3克,香油10克,香菜10克 砂锅老豆腐烹制方法 1.鸡肉洗净蒸熟备用. 2.将豆腐上笼蒸15分钟,取出切块. 3.水发海参.火腿.熟鸡肉均切成丝. 4.水发香菇.竹笋切成丁,将两种丁焯水后捞出待用. 5.砂锅置火上

砂锅老豆腐

烹制材料

主料：豆腐（北）750克，鸡肉100克 辅料：火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，水发海参10克 调料：盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克

砂锅老豆腐烹制方法

1、鸡肉洗净蒸熟备用。

2、将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。

3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。

4、水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。

5、砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。

菜品特色

口味鲜美，软糯适口，香气异常。

制作要诀

1、选料要讲究，各料要新鲜。

2、把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。