自制木糖醇黑芝麻汤圆

2019-04-29
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文章简介：春节刚过完,马上又到元宵节了.汤圆人们都爱吃,但其高热量.高糖分也让糖尿病.高血压.心脑血管病等很多人群望而却步.其实,我们完全可以自己在家

春节刚过完，马上又到元宵节了。汤圆人们都爱吃，但其高热量、高糖分也让糖尿病、高血压、心脑血管病等很多人群望而却步。其实，我们完全可以自己在家动手，采用木糖醇替代蔗糖，做出健康又美味的木糖醇无糖汤圆。

【用料】

炒熟黑芝麻 65克

“天下无糖”木糖醇 35克

黄油 75克

糯米粉 200克

40℃左右温水 160克

【做法】

1、炒熟的黑芝麻和木糖醇一起放在料理机里面打碎。

2、黄油放小锅里面，小火慢慢加热。待黄油全部融化即可，不要太热。

3、倒入黑芝麻糖粉里面，搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固。

4、每个15克左右，搓成圆形备用。若温度高太软，可以再放回冷藏一会。

5、揉好的糯米粉，取30克，搓圆。两手拇指轻轻按压成小碗状。

6、取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小，最后捏紧收口。

7、放到干糯米粉里面滚上一层干粉即成。

【小贴士】

包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。配方的馅料和皮的比例可以随自己喜欢调整。

【小窍门】

煮汤圆：大火烧开，小火慢煮

用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆会不断翻滚，容易破裂，或者因为受热不均匀，导致外熟内硬。

汤圆入锅后，每开锅一次应加入适量冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用，这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。