鱼香肉丝做法的做法
做法步骤
1、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝,泡姜、蒜切碎米待用。
2、肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味,略腌制10分钟。
3、按鱼香汁调料调好味汁待用。
4、炒锅烧热后放油,不等油热,马上下肉丝划炒散,待肉丝变色后立刻盛出待用。
5、炒锅放油烧热后,下泡姜、蒜末、泡椒炒香。
6、倒入各色蔬菜丝,翻炒均匀,待2-3分钟后,倒入炒好的肉丝,翻匀。
7、倒入调好的鱼香味汁,翻炒到所有材料都被汤汁包裹,汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士
1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。加泡椒泡姜作出的鱼香肉丝味道其实味道更接近最地道的口味哦。
2、因泡椒、泡姜、生抽都有咸味,整道菜要少放盐,但如果主料特别多,可以最后快出锅前尝尝味道,淡了就略加一些盐。
3、鱼香汁中糖的用量不要省,但也不要太多,过甜也不好吃。 4、家庭制作配料可以不用那么固定,可以用茭白、莴笋等代替其中的其他配料,也很好吃。
心情故事
食物好像就是这样,只要离开故土,味道多少都会产生一些变化,但正因为这样,食物的味道才在人的迁移历史中不断的演变进化、融合,从最地道的那一种,变的虽不够地道,但也足够好吃,又能适应新地界的口味,由此衍生出更多新的变化。