【鹅蛋怎么保存】鹅蛋的营养价值_鹅蛋的功效与作用

2019-05-18
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文章简介:鹅蛋怎么保存 鹅蛋,顾名思义乃家禽鹅生下之卵.鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油.虽属常见禽蛋之一,但应用范围并不如鸡蛋.鸭蛋广泛.提起鸡蛋,大家都能侃侃而谈.那么鹅蛋的情况又是怎样的呢?大家了解鹅蛋吗?下面首先来看看鹅蛋怎么保存吧! 鹅蛋怎么保存 不少人购买禽蛋时,都习惯一整扎地买回家.可惜这么做可是有风险的:万一鹅蛋不小心买多了,吃不完怎么办?不怕,下面一起来看看鹅蛋怎么保存吧! 1.冷藏法:将检验合格的鲜蛋,保存在温度为1℃-2℃的冷库内,在这样的温度下,胚胎停止发育,蛋内的微生物和酶的活

鹅蛋怎么保存

鹅蛋,顾名思义乃家禽鹅生下之卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油。虽属常见禽蛋之一,但应用范围并不如鸡蛋、鸭蛋广泛。提起鸡蛋,大家都能侃侃而谈。那么鹅蛋的情况又是怎样的呢?大家了解鹅蛋吗?下面首先来看看鹅蛋怎么保存吧!

鹅蛋怎么保存

不少人购买禽蛋时,都习惯一整扎地买回家。可惜这么做可是有风险的:万一鹅蛋不小心买多了,吃不完怎么办?不怕,下面一起来看看鹅蛋怎么保存吧!

1、冷藏法:将检验合格的鲜蛋,保存在温度为1℃-2℃的冷库内,在这样的温度下,胚胎停止发育,蛋内的微生物和酶的活动受到抑制,保鲜的目的自然就达成了。

2、石灰水贮藏法:取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌,经2天的静置沉淀后,取上面的清液倒入缸内,然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡,盖上缸盖,周围温度保持在25℃以下,最好是10℃一15℃,采用此法一般可保存3-4个月。

此法的原理为:生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙,氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合,生成不溶性的碳酸钙附着在蛋壳上,将蛋壳上的气孔阻塞,使蛋的呼吸作用减弱,阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入,从而达到保存的目的。

3、简易贮藏法:在容器中添加填充物,如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等,进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法:清水5千克、食盐35克,经煮沸搅拌,取出晾凉,将蛋放入容器内,再将配好的盐水灌入,直至盐水高出蛋面3-4厘米。

鹅蛋的吃法

新鲜鹅蛋必须烹饪后食用。那么,烹饪方法又有哪些呢?下面一起来看看鹅蛋的吃法吧!

一、香菇鹅蛋甜汤

材料:鹅蛋、泡发香菇、枸杞子、温水、冰糖

1、将鹅蛋打入碗中,放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末

2、沿碗边慢慢倒入温水,汤水尽量宽裕点,免得水份被吸干

3、盖上保鲜膜,上面用牙签戳几个小洞,放入蒸锅冷水起锅

4、加盖蒸约15分钟直至蛋凝结即可

二、冰糖炖鹅蛋

材料:鹅蛋、冰糖、干香菇、温水

1. 香菇泡发,冰糖碾碎。

2. 鹅蛋整个打入碗中,放进冰糖和泡发的香菇,沿蒸碗内壁慢慢倒入温水,水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大,水量少的话,蛋会把水吸干且蛋黄易变老),蒸碗覆上保鲜膜,把蒸碗放进蒸锅,蒸锅内注入冷水,闭盖,蒸10分钟左右。

三、鹅蛋烧

材料:鹅蛋、葱花、盐

1、蛋打散,加入葱花和少许盐,拌均匀

2、锅底刷薄薄一层油,舀入2勺蛋液,轻晃锅子,使蛋液均匀铺满锅底。再开小火,煎至蛋液半凝固(先倒蛋液,等蛋液均匀铺满了,再开火加热,否则蛋液一沾热锅就凝固了,不易流动)。

3、将第一张蛋饼卷起后,推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液至锅子的空白处。

4、煎至半凝固时,从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。

5、重复以上步骤,直至蛋液用完。将卷好的蛋饼,继续煎2-3分钟,至表面略有焦黄即可。 ...

鹅蛋的营养价值

鹅蛋营养丰富,是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。下面一起来看看鹅蛋的营养价值吧!

1、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

2、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

3、 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋的功效与作用

聊完了营养价值,自然就要说到鹅蛋的功效与作用。常食用鹅蛋可补中益气、清脑益智,鹅蛋清还能用作外药,治烫火伤,皮肉溃烂疼痛等症。下面一起来详细了解一下吧!

1、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗用品。其做法是:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天。

2、补中益气。鹅蛋甘温,可补中益气,故可在寒冷的节气里多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

3、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸,营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

4、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂,易于人体消化,对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

吃鹅蛋能预防新生儿黄疸吗

吃鹅蛋能预防新生儿黄疸吗?这个问题引起了很多准妈妈的关注与讨论。有人在网上传言说怀孕晚期吃鹅蛋可以排胎毒,将来孩子出生就不会得湿疹,而且还能快速去除黄疸。有些准妈妈还不知传言真假就热衷地吃起了鹅蛋。对此,有关专家表示:吃鹅蛋预防黄疸这种说法没有任何科学依据,鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

实际上,新生儿出生两至三天后大多都会出现黄疸,一般在出生后两至三周左右就会慢慢消退。因此,吃鹅蛋预防新生儿黄疸的说法是缺乏科学依据的,广大妈妈们切忌盲目跟风。那么孕妈应该怎样预防新生儿黄疸呢?下面一起来看看吧!

1、妇女如曾生过有胎黄的婴儿,再妊娠时应作预防,按时服用中药。

2、胎黄常因孕母遭受湿热侵袭而累及胎儿,故妊娠期间,孕母应注意饮食有节,不过食生冷,不过饥过饱,并忌酒和辛热之品,以防损伤脾胃。

3、婴儿出生后就密切观察其巩膜黄疸情况,发现黄疸应尽早治疗,并观察黄疸色泽变化以了解黄疸的进退。

4、注意观察胎黄婴儿的全身症候,有无精神萎靡、嗜睡、吮乳困难、惊惕不安、两目斜视、四肢强直或抽搐等症,以便对重症患儿及早发现及时处理。

5、密切观察心率、心音、贫血程度及肝脏大小变化,早期预防和治疗心力衰竭。

6、注意保护婴儿皮肤、脐部及臀部清洁,防止破损感染。 ...