教会你一品豆腐汤的两种做法

2018-08-26

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文章简介：[菜名]一品豆腐汤 [所属菜系]川菜 [特点]味鲜嫩,色黄白. 嫩豆腐(250克).绿叶菜(少许).鸡肉(60克).味精(少许).鸡蛋(3只).精盐(少许).水发竹荪(40克).胡椒粉(少许).鸡汤(1碗) 一将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过:鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内:将鸡蛋除去蛋白打散.二.将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分

【菜名】一品豆腐汤

【所属菜系】川菜

【特点】味鲜嫩，色黄白。

嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

一

将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

做法二

主料：鸣户卷1/4条中华豆腐1/2盒芥菜120克

虾6尾新鲜干贝3个蛤蜊6颗花枝75克

辅料：姜片红萝卜片水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙

香油白胡椒

详细步骤：

1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。

2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。

3、煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。

4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。

5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。

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