分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法

2019-06-10
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文章简介：现在似乎有一种新型的食物出现,那就是分子料理,现在我们就在家里自己制作一下分子料理,一起看下分子料理的做法之蓝莓鱼子酱的做法. 分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法所需要准备的食材和调味料:蓝莓糖柠檬汁水 海藻胶 钙质. 分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法: 1.将白糖放入装蓝莓的碗里,然后倒入柠檬汁,搅拌均匀后腌制一会 2.腌制出水之后倒入烧开的水,然后将果汁倒出(这一步也可以直接倒入榨汁机中榨汁,不过刚才那样处理颜色会更美丽哦) 3.褐藻胶倒入蓝莓汁中,然后用打蛋器搅拌 4.钙质放入水里融化,放置

现在似乎有一种新型的食物出现，那就是分子料理，现在我们就在家里自己制作一下分子料理，一起看下分子料理的做法之蓝莓鱼子酱的做法。

分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法所需要准备的食材和调味料：蓝莓糖柠檬汁水 海藻胶 钙质。

分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法：

1.将白糖放入装蓝莓的碗里，然后倒入柠檬汁，搅拌均匀后腌制一会

2.腌制出水之后倒入烧开的水，然后将果汁倒出(这一步也可以直接倒入榨汁机中榨汁，不过刚才那样处理颜色会更美丽哦)

3.褐藻胶倒入蓝莓汁中，然后用打蛋器搅拌

4.钙质放入水里融化，放置一会待用

5.大概2小时左右气泡就会慢慢散去，凝固成果冻状就可以了

6.然后用滴管吸一些，一滴滴的滴入刚才融化的钙质中，然后就会发现变成了小球了

7.在钙水中浸泡1分钟左右就可以捞出，然后放入冷开水中清洗掉苦味

8.全部处理好后，捞出过滤一下水，再放入少许水中浸泡

9.放入冰箱中储存不超过24小时就可以啦。

分子料理的做法 蓝莓鱼子酱的做法贴心提示：

1.褐藻胶的溶解过程中要注意多搅拌一下。

2.2小时之后称的果冻状是肉眼看到是果冻状，但是当你搅拌一下就成了液体，这样就是成功的高分子。

3.用滴管滴的时候注意别距离太高的滴入，否则这样不能很好的成小圆球哦，距离1厘米左右滴最好哦。