丝瓜烧油面筋的做法

2019-02-28
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文章简介：丝瓜烧油面筋的做法1. 丝瓜洗净备用,大蒜剥皮待用 2. 将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块,大蒜切片,枸杞子用温水泡20分钟 3. 平底

丝瓜烧油面筋的做法1.

丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用

2.

将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟

3.

平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味

4.

下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软

5.

加入约100ml的凉白开，下油面筋

6.

调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味

7.

加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀)，转大火收汁

8.

关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用

烹饪技巧

1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。