秋风起蟹味浓 德国大闸蟹暗藏隐患

2019-07-11
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文章简介：近日,有公司在某电商网站上推出了德国大闸蟹的团购预售活动,预定批次已经超过30000批.然而,国家质检总局发出声明,称德国大闸蟹尚未具备对华

近日，有公司在某电商网站上推出了德国大闸蟹的团购预售活动，预定批次已经超过30000批。然而，国家质检总局发出声明，称德国大闸蟹尚未具备对华出口资质，并已经紧急约谈有关电商企业。结果，这些原本期待以“白菜价”进入中国的德国大闸蟹只得留在当地。

早在去年，我们就报道了有关德国大闸蟹泛滥的新闻。100多年前，大闸蟹被从上海黄浦江运到了欧洲。由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹，当地人也不食用这种外形奇怪的动物，这种从中国“移民”过去的生物肆虐横行，并保持了品种的纯正。但这种被德国人嫌弃的大闸蟹在中国人眼里却是无上的美味，就有人提议将它们运到中国来卖。其实，它们如今正越来越多地出现在德国境内的中餐馆里。

坊间说法有三：一种是捕蟹时有草扎，故称闸蟹，“大”只是为了强调大小而已;一种是蟹在洄游产卵过程中，要经过一道道拦水堵潮的闸门，而能爬过那道闸的蟹，必定是身强力壮的;第三种说法，“闸”就是上海方言中的“煠”，意即“用水煮”，就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”，“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人会写，所以久而久之就变成了“大闸蟹”。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。