美食下酒菜水煮鱼的家常做法

2018-11-22
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文章简介：导读:爱喝酒的人都知道,水煮鱼是一道味道十分的鲜美的下酒菜.现在,小编就告诉你在做水煮鱼的时候,一定要将鱼片切好,不然口感不好.另外还要注意

导读：爱喝酒的人都知道，水煮鱼是一道味道十分的鲜美的下酒菜。现在，小编就告诉你在做水煮鱼的时候，一定要将鱼片切好，不然口感不好。另外还要注意在做水煮鱼的时候，时间一定要控制好，不然会影响水煮鱼的鲜美，味道会没有那么美味的哦。

材料：

鲩鱼1条(约1000克)，黄豆芽300克，鸡蛋1个，榨菜条30克，生姜1块，大蒜10瓣，花椒1/2大匙，淀粉适量，干辣椒20个

调料：

食用油250克，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，椒盐粉1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙

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1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟，辣椒洗净备用

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。 辣椒变色后， 捞出花椒、 辣椒和一半的油

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉，在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

这就是小编介绍给大家美食下酒菜水煮鱼的家常做法，操作简单，很容易就学会了，爱喝酒的朋友，你一定要试试哦。