4种隔夜食物毒素增10倍慎吃
导读:很多忙碌的白领一族，每天都会饥一顿饱一顿。但是身体最重要，很多朋友也不会选择外面的小摊贩吃饭，总是觉得自己家里吃饭最安全...
很多忙碌的白领一族，每天都会饥一顿饱一顿。但是身体最重要，很多朋友也不会选择外面的小摊贩吃饭，总是觉得自己家里吃饭最安全，最卫生。因此很多白领一族都会带饭去上班，那忙碌的早晨怎么会有空烧饭呢?肯定都是前一天晚上烧的，那我们只考虑到饭菜的卫生方面，有考虑到隔夜茶对我们的身体到底好不好呢?
近段时间关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬，这种说法不无道理。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
特别是下面4种隔夜菜回锅炒会导致其中的毒素和致癌物增加10倍，大家可要高度警惕了。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
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不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
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