冰糖莲子绿豆沙的做法简介

2019-02-09
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文章简介：莲子绿豆沙的做法 特色 冰糖莲子绿豆沙,润喉止渴,吃得清凉,消暑解毒,吃得健康. 用料 绿豆 500g 冰糖 200g 莲子 100g 各色果脯 50g 做法 绿豆浸入冷水中,搅拌一下,捞出漂浮在水面的豆子,然后浸泡2 小时. 绿豆放入锅中,加入足量冷水,大火烧开后继续烧10 分钟,捞出漂浮在水面的豆皮,调成中小火煲煮2 小时,然后调成大火继续煲煮半小时至

莲子绿豆沙的做法

特色

冰糖莲子绿豆沙，润喉止渴，吃得清凉，消暑解毒，吃得健康。

用料

绿豆 500g

冰糖 200g

莲子 100g

各色果脯 50g

做法

绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2 小时。

绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10 分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2 小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。

莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1 小时），水分收干至2 碗。

将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。

过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。

各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。

小贴士

绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。

绿豆放入冷水煮开后再煮10 分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。

如果想省去过筛的麻烦，也可以把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中搅拌打碎，只是这样处理的口感不如用过筛处理过的细腻。

最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替，这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙，也很美味。