-芦笋拌海参的做法

2019-04-02
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文章简介：芦笋拌海参的做法 1.芦笋去掉发硬的根部,下半部的皮削去,然后斜切成片 2.海参解冻,洗净去掉不可食部分,大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用 3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油,烧开后下入芦笋焯一下,变色后捞出过凉开水,沥干水分备用 4.另取新水,加几片葱姜,烧开后入海参焯烫30秒,捞出备用 5.焯好的芦笋和海参混合,添加一半的蒜蓉.1/2茶匙盐和白糖拌匀 6.起油

芦笋拌海参的做法

1.芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片

2.海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用

3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用

4.另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用

5.焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀

6.起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可

烹饪技巧

1、海参选用的即食海参，这种海参已经处理，无需长时间高温烹饪，否则营养价值会降低;

2、选用水发海参也可。

营养功效

芦笋性味苦甘微温，入肺经。有润肺镇咳，祛痰杀虫作用。海参有补肾益精，壮阳固涩，养血润燥作用。二物配合做菜，既能润肺镇咳、祛痰、润燥，又能补肾益精、壮阳固涩。既能降低血清胆固醇，对髙脂血症有治疗作用，又能抗凝血。